杏鮑菇食品車間配置風淋室緩沖通道，盛之源凈化風淋室小記者有幸采訪我國某大型杏鮑菇食品企業(yè)廠長，在此與大家一起去探討一下。

一、杏鮑菇：又名刺芹側耳，是近年來開發(fā)栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的**食用菌新品種。菇體具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養(yǎng)豐富，能烹飪出幾十道美味佳肴。還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體**能力、防止心血管病等功效，極受人們喜愛，市場價格比平菇高3-5倍。由于其生物學特性目前仍處于試驗研究階段，生物轉化率一般為60%-80%，而且還要用熟料栽培，生產工藝及技術要素要求較高，因而制約了杏鮑菇商品經濟的發(fā)展。我們經反復試驗研究，用生料栽培特大型SX42杏鮑菇獲得成功，生物轉化率穩(wěn)定在145%-200%之間，篩選出生料栽培杏鮑菇*佳配方。2005年9月1日起施行的《食品生產加工企業(yè)質量**監(jiān)督管理實施細則(試行)》是**質檢總局貫徹落實國務院關于實施食品藥品放心工程的具體舉措。**實行食品質量**市場準入制度。從事食品生產加工的企業(yè)，應該具備保障食品質量****的生產條件，按規(guī)定程序獲取工業(yè)產品生產許可證，所生產加工的食品應該經檢驗合格并加印(貼)食品質量**市場準入標志后，方可出廠銷售。**已實行生產許可證管理的食品，企業(yè)未取得食品生產許可證的，不得生產。未經檢驗合格、未加印(貼)食品質量**市場準入標志的食品，不得出廠銷售。

二、在劉廠長的帶領下，我們來到了有機杏鮑菇的生產車間。有機杏鮑菇對生長環(huán)境的要求**嚴格,是一個密閉的循環(huán)系統(tǒng),想要進入庫房需要經過層層“關卡”。我們先按照要求站在紫外線燈下照射**5分鐘左右,換上潔凈無塵服,并穿上水鞋后,進入風淋室(風淋室是員工進入食品車間能*在限度地防止?jié)崈魠^(qū)與非潔凈區(qū)交叉感染，有效地防止對食品加工場所的**道污染，提高消費者身體健康的重要因素。)出風淋室后經再進入一個**池,這才真正進入到杏鮑菇車間工場。

三、杏鮑菇車間“現(xiàn)在屋里的溫度在15度左右,由制冷機智能控制環(huán)境，通過高效送風口送入新風。使食用菌處于*優(yōu)生長環(huán)境。可以一年四季工廠化循環(huán)生產,按日均衡地向市場供應鮮菇。看,那是菌棒!”“菌棒”,是利用飼喂玉米秸稈、花椒粉、山楂粉等**原料制作而成。菌棒先通過高壓**后,在高標準無菌恒溫凈化車間內自然生長,產出有機杏鮑菇,經層層篩選后投放市場;產菇后的菌棒,利用**技術轉化為菌蛋白。

四、據(jù)劉廠長說，建立QS與嚴格衛(wèi)生管理制度，還要求進入車間的所有人員應該通過QS風淋室緩沖通道。公司建立一套嚴格的衛(wèi)生管理制度加上自有的、通過檢驗部門備案的并通過有機產品**的原料生產基地，打造了過硬的產品質量，贏得了國外客戶對潤隆產品的高度信賴，公司產品遠銷歐盟、、美國、日本、以及東南亞地區(qū)。

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