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蜜餞生產企業的重要設備(風淋室)

發布時間:2023-06-26 08:07:06

蜜餞生產企業的重要設備(風淋室)文章概要:在糖置換環節,糖液通過管道流進糖置換區,草莓泡在糖液里進行糖置換10多個小時,在這里完成蜜餞生產的核心步驟。據該公司員工介紹,糖置換中,應該得先經過風淋室吹淋后,在糖的濃度飽和能夠達到防腐的目的。之所以有蜜餞企業大量使用添加劑,一是蔗糖價格高,為了降低成本,不良企業用甜蜜素代替蔗糖。二是生產環境太差,

蜜餞生產企業的重要設備(風淋室)

在糖置換環節,糖液通過管道流進糖置換區,草莓泡在糖液里進行糖置換10多個小時,在這里完成蜜餞生產的核心步驟。據該公司員工介紹,糖置換中,應該得先經過風淋室吹淋后,在糖的濃度飽和能夠達到防腐的目的。之所以有蜜餞企業大量使用添加劑,一是蔗糖價格高,為了降低成本,不良企業用甜蜜素代替蔗糖。二是生產環境太差,衛生不達標,蜜餞易變質,也需要大量使用添加劑防腐。

近日,隨同記者來到了山東東鵬食品有限公司參觀其生產廠房,穿上防護衣,帶上口罩、帽子,穿上鞋套,洗手,脫下戒指等首飾、并戴上醫用消毒手套,再在風淋室里經過15秒的風淋,記者同參觀者才被準許進入秀愛的生產車間。該公司營業部部長劉奉剛介紹說,將新鮮的水果清洗、去把兒之后置入冷庫。生產時,大致會經過原料分選、糖液調配、糖置換、擺盤、真空干燥、鏟盤、分選、過金屬探測、過X-RAY直至成品的過程。其中,糖置換是生產蜜餞的核心程序。

而秀愛公司生產的蜜餞類食品,是通過糖置換達到防腐的目的,因此生產加工過程中基本上不需添加劑。參觀過后,東鵬公司負責人表示,秀愛公司各項規章落實到位、生產工藝流程規范、加工設備生產環境優良、原材料成品半成品放置區域明確,使東鵬公司近距離感知**的質量管理經驗。

下一步,東鵬一定會對照標桿向正確道路邁進。山東福興祥食品有限公司負責人介紹說,秀愛公司的洗手后要求浸泡消毒30秒鐘等細節管理給自己很多啟發,下一步他們也要在細節管理方面加強。鮮品屋的負責人則表示該公司主要在傳統節日期間分裝蜜餞類產品,因此該公司要在包裝這一環節向秀愛看齊,嚴格按照工藝流程的要求去做。

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